T.h.t. waanz… data

Geschreven door Dick van den Born

tht_spa

In verband met de zaken aldaar lopen ondergetekende en compagnons geregeld in grote en kleine supermarkten in Tsjechië en wat ons daar opvalt is de losse manier van omgaan met T.h.t. data. Ook in grote hypermarkten zie je geregeld bv bieren staan in het schap staan die (bijna) over datum zijn. Wij als stadse westerlingen kijken daar van op, maar als je er over nadenkt is het eigenlijk zo gek nog niet.

Ten eerste staat de afkorting t.h.t. voor TENMINSTE houdbaar tot. Er staat niet g.w.n, gelijk weggooien na. Het product is dus in ieder geval houdbaar tot de datum die er op staat en vaak loont het de moeite om eerst even te kijken en ruiken voordat je het product degradeert tot gft afval. Een half pak melk dat al 5 weken geopend in de koelkast staat, zou ik niet meer aan beginnen, maar een zak droge pasta kan bijna niet fout gaan. En de flesjes Spa blauw die we kort geleden kochten hebben zelfs een tht datum….

En dan het linkje tussen Tsjechië en ons. De streekbieren die we verkopen zijn niet gepasteuriseerd en mogen daarom vanuit de EU regelementen slechts een tht datum van 6 maanden na bottelen meekrijgen. Waanzin! Zeggen ook de Tsjechen, je moet weten wanneer het gebotteld is en dan beslis je zelf wel of je het nog wil drinken of niet. En dat vind ik een hele gezonde instelling.

Een gezonde instelling en een lekkerdere ook. Geregeld kijken mensen bij ons in de winkel naar de tht data op koffiebonen. ‘Oh wauw nog 21 maanden houdbaar’ hoor je dan. Wat eigenlijk ook een verkeerde manier is om naar te kijken. Koffiebonen krijgen weliswaar een tht datum van 24 maanden na branden mee (ook weer vanuit de EU vastgesteld), maar zo lang moet je niet wachten met opdrinken. Na een maandje of 6 na branden begint de smaak echt wel achteruit te gaan. En of je een koffie na 24 of 27 maanden na branden drinkt maakt geen zak uit. In beide gevallen zullen alle mooie/bijzondere smaken eraf zijn.  In ieder geval moet je een zak koffiebonen dat nog 2 maanden houdbaar is niet kopen.

Er gaan al langere tijd, ook in de politiek, stemmen op om de reglementen omtrent de tht data aan te passen en ik ben een groot voorstander! Voor veel niet-vers producten zou ik zelfs pleiten voor het afschaffen van de tht datum en over te gaan op de regel dat een fabrikant de datum van branden, bottelen of verpakken op de verpakking zet. De consument kan dan zelf beslissen of hij/zij het wil kopen of niet. Bij wijn werkt dat toch ook prima? Een houtgelagerde Cabernet Sauvignon uit 2009 wil ik wel. Een beaujolais uit 2009 niet.

Natuurlijk zou het even wennen zijn voor veel mensen (mijzelf inclusief) omdat je niet van alles weet hoelang iets lekker/verantwoord voor consumptie blijft, maar zoiets kan je leren. En vast wel een appje voor downloaden. In ieder geval denk ik dat we veel minder hoeven weg te gooien met z’n allen en in deze tijden waarin we allemaal streven naar groener en duurzamer zou dat snel verdient zijn. Zooo nu even een biertje, dat 3 maanden over de tht datum is. 🙂

Advertenties

Love Choc

chocolade_caroline

Geschreven door Caroline van Lingen

LOVE CHOC

INGREDIENTEN (CA. 8 GROTE BROKKEN)

2 HANDJES NOTEN NAAR KEUZE
35 G. CACAOBOTER
4 EL GEURLOZE KOKOSOLIE
2 EL (RAUWE) CACAOPOEDER
½ TL VANILLEPOEDER
SNUFJE KANEELPOEDER
2 EL AHORNSIROOP
HANDJE ROZIJNEN (OF ANDERE GEDROOGDE VRUCHTEN NAAR KEUZE)
2 EL GEPOFTE QUINOA
½ TL ZEEZOUT

BENODIGDHEDEN

ONDIEPE TAARTVORM MET DICHTE BODEM!

BEREIDING

Hak de noten grof. Doe de cacaoboter en kokosolie in een kleine kom en plaats deze in een grotere kom met heet water. Laat de boter en kokosolie smelten. Roer af en toe met een houten lepel en doe zodra alles gesmolten is, de cacaopoeder, vanillepoeder, kaneel en ahornsiroop erbij. Roer dit heel goed zodat alles goed mengt.

Schenk het mengsel in een ondiepe taartvorm met dichte bodem. Bestrooi met de gepofte quinoa, noten en rozijnen en wat zeezout en laat dit in de cacaovloeistof zinken.

Zet 30 min. in de vriezer. Als je de chocola eet moet je snel zijn want de chocola smelt bij kamertemperatuur. Maar wie doet er nu lang over chocolade? J Bewaar de chocola in de koelkast,

ENJOY!!!

7 goede redenen om meer chocolade te eten

banner_HoCh

7 goede redenen om meer chocolade te eten

1.  Chocolade is goed voor je humeur

Grijp jij ook altijd naar een reep chocola als je een pesthumeur hebt? Niet zo vreemd! Deze lekkernij stimuleert namelijk de endorfineproductie en daardoor voelen we ons beter, vrolijker én gelukkiger! En zeg nou zelf: met een goed humeur is toch alles veel leuker?

2. Chocola is goed voor je hersenen

Een stukje chocola bij de thee op je werk? Doen! Chocola zou namelijk goed zijn voor je hersenen. Het houdt je brein gezond én scherp. Precies wat we nodig hebben aan het einde van de middag. Toch?

3. Chocola stimuleert je lustgevoelens

Dat een avondje chocoladefonduen eindigt in een stomende vrijpartij is niet zo gek. Uit een Italiaans onderzoek blijkt namelijk dat chocola lustgevoelens opwekt. Dit komt door het stofje fenylethylamine, een liefdesstofje dat onze hersenen tevens aanmaken als je tot over je oren verliefd bent. Misschien een reden voor je partner om jou toch eens wat vaker te trakteren op een lekkere chocoladereep?

4. Chocola is een weldaad voor je huid

Bang dat je morgenvroeg wakker wordt met een pukkel op je voorhoofd na het eten van die bonbons? Niet doen! Want geloof het of niet: chocola is juist goed voor je huid. Mits je gaat voor de pure variant. Niet alleen zorgt het voor een stralend velletje, het beschermt je huid ook tegen UV-straling!

5. Chocola helpt je rekenen

Geen rekenwonder, maar moet je toch je kinderen helpen met die ingewikkelde wiskundeopdracht? Grijp dan eerst naar de chocola. De flavonoïden in deze zoete lekkernij zouden je namelijk helpen bij je rekenkunsten! In ieder geval het proberen waard, toch?

6. Chocola helpt bij afvallen

Diëten en chocola eten, klinkt als een vreemde combinatie. Maar wél als een gouden, nietwaar? Het eten van donkere chocola schijnt de trek in zoute, zoete en vette voeding te verminderen! Mits je het bij een stukje pure chocola houdt natuurlijk. Het nuttigen van een hele reep zal je gewicht, helaas, geen goed doen.

7. Chocola verbetert je sportprestaties

Neem je eerst een stukje chocola voordat je de benen uit je lijf rent op de loopband, dan is de kans groot dat je niet alleen sneller gaat, maar het ook langer volhoudt! Klinkt ideaal, toch?

Bron: telegraaf.nl

Afbeelding: House of Chocolate

Super makkelijk perzik/cantuccini toetje met koffiemascarpone

2015-01-23 21.52.29

Geschreven door Edit van den Born

Als kind was ik al erg gek op perziken uit blik. Mierzoet en door de siroop heeft het weinig meer met fruit te maken maar ohhhh wat vond ik ze lekker. Inmiddels ben ik verse perziken meer gaan waarderen maar op zijn tijd kan ik een beetje zondigen met zoete blikperziken in een toetje toch niet laten… Achteraf zou ik misschien in dit geval toch liever voor verse perziken gekozen hebben, er zitten zulke fijne smaken in dit toetje dat het eigenlijk jammer is om zulke gezoete perziken te gebruiken.

Ik heb thuis alleen een espresso (piston) apparaat. Omdat ikzelf het liefst espresso’s drink en de meeste van mijn gasten óf espresso óf cappuccino (op basis van een espresso) drinken, is dit prima. Ook voor de meeste recepten is dit goed, een lekker pittig espressootje geeft veel smaak aan een gerecht. Maar heel soms heb ik toch ‘gewone’ koffie nodig. Óf omdat ik vrij veel nodig heb en een grote hoeveelheid espresso’s zetten wel erg veel koffie kost, óf omdat een espresso toch iets teveel smaak heeft voor het betreffende recept. Ik wil geen apparaat aanschaffen om dit te maken, omdat ik het alleen af en toe met koken nodig heb. Een oplossing daarvoor is koffie opschenken, een versimpelde variant van de opkomende slow-coffee.

Bij slow-coffee giet je langzaam kokend water in een filter met koffie dat in een tuutje toe loopt, daar druppelt dan koffie uit. Een simpele variant hiervan, zonder speciale tuutjes maar met een ‘gewoon’ koffie filter, is opgieten. Dit is voor mij heel handig, met alleen een plastic filterhouder, een koffiefilter en wat gemalen koffie kan ik koffie zetten.

2015-01-23 21.53.40

Ik gebruik voor dit recept Medellín Secret Costa Rica, een single finca koffie met een uitgesproken smaak.

Benodigdheden:

  • 1 blik perziken op sap, in stukken (of dus een stuk of 4 rijpe, verse perziken)
  • 1 klein bakje mascarpone (250 gr.)
  • 100 gram cantuccini koekjes (in stukjes)
  • 100 ml sterke koffie (met opschenken heb je dan ongeveer 18 gram koffie nodig voor een glas, je houdt dan wat koffie over om op te drinken tijdens het koken :))
  • 65 gram suiker

2015-01-23 19.53.29

Doe de koffie (heet) in een kom en roer de suiker er doorheen, totdat deze is opgelost. Laat het afkoelen.

2015-01-23 20.07.53

Schep de stukjes cantuccini koekjes en de gesneden perziken door elkaar en verdeel ze over 4 mooie glazen. Verdeel over elk glas 1 el van de afgekoelde koffie.

2015-01-23 20.21.37

Klop de mascarpone met de rest van de koffie los. Dit hoeft niet heel lang, gewoon totdat het allemaal goed gemengd is en een beetje luchtig is.

2015-01-23 20.24.28

Schep dit over het perziken/koek mengsel.

2015-01-23 20.26.56

Ik vind het er erg goed uitzien, het was niet heel moeilijk of veel werk en oh oh oh wat was het lekker!

All you need is White

proeven_nikki

Geschreven door Nikki Looman van leuketheetjes.nl

Soms is wit alles wat je nodig hebt om het leven wat leuker en lichter te maken. Denk maar aan een wit vel papier, je kan opnieuw beginnen, ermee doen wat je wilt. Of bijvoorbeeld een witte klodder verf, om alles iets vrolijker te kleuren. Of natuurlijk een heerlijke kop witte thee, om je weer energie te geven en je enthousiasme een flinke oplawaai te geven.

Afgelopen week kreeg ik namelijk een prachtige witte thee binnen van House of Tea. Het is de (voor veel mensen welbekende) Pai Mu Tan. Voor witte thee worden alleen de bovenste blaadjes van de theeplant gebruikt. Dit zijn de jongste blaadjes en ze kunnen niet zo vaak geplukt worden. Hierdoor is de thee ook kostbaarder dan andere thee. De blaadjes zijn erg teer en worden bijna niet behandeld. De thee wordt gebakken, gerold, gedroogd en hierna verpakt. Even een vergelijking, Oolong kan tot wel 11 behandelingen ondergaan!

Deze mooie thee is ontzettend zacht en voelt als fluweel in je mond. Het is bijna of je een hapje van een wolk neemt. De thee heeft een bijna onbeschrijfbare smaak, juist door die zachtheid. Als je een beetje verder zoekt en proeft is er toch een bloemige, haast zoete smaak te herkennen.

Witte thee kan het beste op een lage temperatuur gezet worden, rond de 60 tot 70 graden, het hangt er ook heel erg vanaf wat voor smaak je zoekt in de thee. Voor nu heb ik hem op 65 graden opgeschonken. Zoals ik eerder ook al zei in een blog, het ideale van deze temperatuur is, dat je gelijk kan genieten van de prachtige smaken die zich openbaren. Iets dat voor een ongeduldig persoon als ik een fantastisch pluspunt is.

Binnenkort ga ik de thee op verschillende temperaturen zetten, om te kijken wat de temperatuur uithaalt met die prachtige smaken. Misschien komt er uit die wolk wel een donderstormpje tevoorschijn.

Liefs.

Kabeljauw in Earl Grey gepocheerd met vanillesaus

2015-01-09 19.34.02 HDR

Geschreven door Edit van den Born

Januari, de tijd van goede voornemens. Dus geen recept met chocolade deze keer, maar een gezond visje! Hoewel ik al jaren koken als een grote hobby heb, heb ik mij nog nooit gewaagd aan pocheren. Ik vond het klinken als iets ingewikkelds. Toen ik dit recept tegenkwam sprak de combinatie van Earl Grey en vanille mij erg aan dus besloot ik eens een kijkje op youtube te nemen om te zien wat pocheren nou eigenlijk inhoudt. Wat blijkt? Vis pocheren in zo’n beetje de makkelijkste techniek die in kookland bestaat. Hoera!

Earl Grey is een zwarte thee met bergamot erbij. Dit is een hele subtiele maar herkenbare smaak. Dit maakt het een geliefde thee om mee te koken. De combinatie van verse vanille, vis en deze bergamotsmaak moest dus haast wel een succes worden…

Benodigdheden:

  • 3 el Earl Grey Leaf 
  • Een theefilter (bijvoorbeeld deze)
  • 1 el azijn (het liefst iets neutraals, ik heb witte wijn azijn gebruikt, balsamico heeft teveel smaak van zichzelf)
  • 1 vanillestokje, gespleten
  • 2 kabeljauwfilets (niet te klein, het krimpt nog)
  • Een half flesje kookroom

2015-01-09 18.56.56

Vul een grote pan voor de helft met water. Zodra het water warm is (maar nog niet kookt) voeg je de thee (in het filtertje), de azijn en het vanillestokje toe. Ik had geen filtertje gebruikt omdat in het recept losse thee werd beschreven, het resultaat daarvan zou later blijken.

2015-01-09 19.07.09

Zodra het water met de ingrediënten erbij weer tegen de kook aan is, voeg je de vis toe en wanneer het water met de vis weer tegen de kook aan komt, draai je het vuur lager en laat je dat zo 10 minuten pocheren (laat je de pan 10 minuten dicht, vis in water ‘koken’ is alles wat pocheren inhoudt).

2015-01-09 19.07.22

Haal het vanillestokje uit de pan (ook dit zal makkelijker gaan als er niet een hele hoop thee in je pan drijft 🙂 ) en schraap de inhoud eruit in een steelpannetje.

2015-01-09 20.33.02

Giet de room hierbij en laat dit warm worden terwijl je de vanille goed door de room roert.

2015-01-09 19.23.37

Haal terwijl dit opwarmt de vis uit de pan. Nu bleek hoe lastig die losse thee was, mijn hele vis zat onder de thee! Ik heb de vis een beetje afgespoeld maar had hierdoor veel water op het bord en de vis was hierdoor wel erg afgekoeld.

2015-01-09 20.51.45

Overgiet de vis met de warme vanillesaus. Ondanks dat het door de losse thee op de vis iets moeilijker werd dan nodig, vond ik dit recept een erg groot succes! Het was makkelijk, snel en verrukkelijk! De subtiele smaken van kabeljauw, bergamot en vanille passen perfect bij elkaar en de vis was heerlijk en door het pocheren helemaal niet droog of taai. Fantastisch, snel nog een keer maken, alleen dan met theefilter 🙂